SCM-systeem
Van Wikipedia
Supply Chain Management (SCM) is een principe waarbij door middel van het verbeteren van processen en samenwerking met leveranciers en afnemers een betere functionaliteit van het deelnemende bedrijf in de keten ontstaat. In de horeca en de toeleverende bedrijven kan dit er bijvoorbeeld voor zorgen dat er minder afval ontstaat door accuratere inkopen.
Dit wordt bijvoorbeeld ondersteund met behulp van software die bedrijven met elkaar in contact laten staan en orders automatisch laat verlopen. Door middel van het toepassen en implementeren van SCM wordt het zogenoemde Bullwhip-effect voorkomen of tot een minimum teruggebracht. Dit houdt in dat leveranciers te veel gaan aanvragen bij hun leveranciers die dat dan ook weer doen zodat er uiteindelijk een teveel aan artikelen wordt geproduceerd, wat in de Horeca veel kosten kan opleveren bij leveranciers, die dan weer hun verliezen doorberekenen in volgende leveringen en zo dus de prijzen omhoog jagen. In de levensmiddelhandel wordt dit aan de kassa ondersteund door de kassatransactie door te vertalen naar de leverancier, die zonder veel tijdvertraging het verbruik bij de verschillende winkels weet, waardoor zij snel de voorraad kunnen aanvullen.
Logistieke dienstverleners bieden vaak diensten aan onder de noemer Supply Chain Management. Zij bedoelen hiermee dat ze een klant de verantwoordelijkheid voor een deel van de goederenstroom uit handen kunnen nemen. De logistieke dienstverlener beschikt hiervoor vaak over eigen distributiecentra waar het de producten van de klant kan opslaan en ook zorgt hij ervoor dat de goederen op tijd naar de klant worden gedistribueerd.
Inmiddels worden de definities op het gebied van SCM gestandaardiseerd door de SCOR-organisatie. SCOR staat voor Supply Chain Operations Reference. De meeste grote ketens zijn lid van deze organisatie. Zij definiëren dit ook wel als volgt:
The Supply-Chain Operations Reference-model (SCOR) is a process reference model that has been developed and endorsed by the Supply-Chain Council as the cross-industry standard diagnostic tool for supply-chain management. SCOR enables users to address, improve, and communicate supply-chain management practices within and between all interested parties.
