Stomen
Van Wikipedia
Stomen is koken met stoom.
Stomen is een gezonde manier om voedsel te bereiden omdat er geen olie of vet voor nodig is. Omdat de voedingsstoffen niet met water in contact komen, blijven de voedingsstoffen en dus ook de smaak veel beter bewaard.
In de westerse keuken wordt stomen meestal gebruikt om groenten te bereiden. In de aziatische keuken worden complete maaltijden bereid met behulp van stomen.
De eenvoudigste manier om voedsel te stomen, is door een stoommandje op een kookpot te plaatsen, waarin water of bouillon aan de kook wordt gebracht. In chinese restaurants stapelen ze soms tot 20 stoommanden op elkaar.
In de handel zijn ook elektrische stoomkokers te verkrijgen. Deze zijn heel gebruiksvriendelijk maar niet noodzakelijk beter.
Volgende gerechten kunnen makkelijk klaargemaakt worden d.m.v. stomen:
- Alle soorten groenten: De bereidingstijd is ongeveer dezelfde als bij het koken. Doordat de smaak van de groenten beter bewaard blijft, is het meestal niet nodig om zout te gebruiken.
- Vis: Door vis te stomen behoudt deze beter zijn textuur.
- Rijst: Wie één keer gestoomde rijst heeft gegeten, wilt niets anders meer. Gestoomde rijst heeft meer smaak en is veel luchtiger dan gekookte rijst.
- Aardappelen: Net als groenten kan je ook aardappelen stomen i.p.v. koken.
- Eieren: Als je een ei 10 minuten in een stoomkoker legt, heb je een hardgekookt ei.
