Stoofkarbonade

Van Wikipedia

Vlaamse stoofkarbonaden of stoofvlees (een Belgisch gerecht): taaiere stukken rund (soms ook paard) die lang moeten garen.

Standaardrecept
1 kg stoofvlees in kubusjes snijden van ongeveer 3 bij 3 cm, flink aanbakken in een braadpan en overbrengen naar een kookpan. In de braadpan 2 flinke gesnipperde uien glazig bakken en op het vlees doen, overgieten met bier ( naar keuze een [geuze], [trappist] of [abdijbier] zonder alteveel [hop]) tot het vlees net onder staat, pezo toevoegen alsook tijm, een laurierblad , een snee brood besmeerd met mosterd bovenop leggen en twee tot 3 uur laten sudderen op het laagste vuur. Niet nalaten te proeven en eventueel nog wat bier of bouillon toevoegen. Wil je de saus wat meer gebonden, voeg dan, tesamen met de snee brood een aardappel toe.