Substraat (biochemie)
Van Wikipedia
In elke cel vinden honderden chemische reacties plaats onder vrij milde omstandigheden. Zonder de aanwezigheid van specifieke biologische katalysatoren, de enzymen of fermenten, is dit niet mogelijk. Stoffen waarvan de omzetting door enzymen wordt gekatalyseerd noemt men substraten. Het substraat bindt in een speciale holte of nis (actief centrum) van een enzymmolecuul en vormt hiermee een intermediair enzym-substraat complex (ES).