Kamkake
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Kamkake (eller kamkaka) er et bakverk som i hovedsak blir bakt i Korgen og Bleikvasslia. Det har lange tradisjoner i distriktet, men ingen vet nøyaktig hvor det har sitt opphav, eller når den første kamkaken ble produsert. Til tross for gode kritikker fra de som har smakt denne lokale retten så er utbredelsen av kamkake i stor grad begrenset til Hemnes kommune, og nærliggende områder.
[rediger] Oppskrift
Den består i hovedsak av mel, melk, gjær, og margarin. Hvilke ingredienser som brukes varierer, men her er et forslag til en oppskrift som vil gi ca 100 kamkaker.
- 200 g margarin
- 2 liter lettmelk
- 2 hg gjær
- 1 neve sammalt hvete, grov (valgfritt)
- 1 neve rugmel (valgfritt)
- 1 pk hvetemel (2,5 kg)
Du kan velge å enten ha sammalt hvete eller rugmel i deigen.
Her er en annen oppskrift som mange bruker når de steker kamkaker.
- 250 g margarin
- 2 liter lettmelk
- 2 hg gjær
- 1/4 kg grov rug
- 2-2,5 kg hvetemel
[rediger] Tilbredelse
Bland melet sammen. Ha i melken. Smelt margarinen og tøm dette i blandingen. Blandinga skal være lunken. Rør ut gjæra. Ha i mel til passe fast deig. Hev deigen til dobbelt størrelse. Deigen kjevles så flat til man oppnår en passe tykkelse (ca 3 mm). Deretter lager man små runde emner som blir påført et rutemønster med et spesielt kjevle. Disse emnene etterheves nå med en kopphåndduk eller lignende over. Man steker så kamkakene i en stenovn (ei grue). Under stekingen får kamkakene de karakteristiske boblene.