Pilsner
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Pilsner er en ølbetegnelse som kommer fra byen Plzeň, Tsjekkia.
Tsjekkias bryggerihistorie nådde sitt høydepunkt i 1842 da et bryggeri, Plznský prazdroj, i Plzeň (på tysk er det Pilsen), en by 80 km sørvest for Praha, brygget verdens første gylne øl av lagertype. Forskjellige kopier av dette ølet har gått sin seiersgang omkring i verden med benevnelser som pils, pilsner og lager. Tsjekkerne selv sier at plzenské kun er øl fra byen Pilsen. Vannet i Pilsen har en alkalisk kvalitet og egner seg dermed godt til ølbrygging. Det må også nevnes at den verdensberømte böhmske humle, saaz-humle, samt god byggmalt, også er med på å sørge for at Pilsens bryggerier, Plznský prazdroj (1842) og Gambrinus (1869), leverer verdens beste gylne lagerøl.
Forskjellen på ekte pilsner og den nå internasjonalt dominerende «carlsberg-pils-stilen», er at ekte pils er mye mer fullstendig i fargen - nærmest ravgul. Ølet har dessuten god fylde, det har en spesiell aroma, kremaktig med en antydning av gjær og brød. Ettersmaken er lett bitter og tørr takket være en god dose saaz-humle.
