Bryjka
Z Wikipedii
Bryjka - potrawa mączna regionalnej kuchni podhalańskiej. Podstawowe danie górali w XIX wieku
Bryjkę przyrządzało się - w wersji podstawowej - gotując w osolonej wodzie mąkę. Kiedy po około półgodzinnym gotowaniu bryjka się zagęściła wykładano ją do miski rozcierając ją na całej powierzchni i okraszano dostepnym tłuszczem: słoniną, olejem lnianym, smalcem rzadziej masłem. Czasami podczas gotowania dodawano maślankę lub serwatkę a nawet mleko.
O bryjce śpiewano:
Jo tyz przecie
ślubnego miłujem,
na rano i wiecór
Byjke mu gotujem
Kie se bryjki poje
popije zyntycy
do roboty krzepki
i figlów mu sie kce
Zobacz też Potrawy kuchni podhalańskiej oraz Regionalna kuchnia podhalańska.
