Flaki (potrawa)
Z Wikipedii
Flaki - tradycyjna polska potrawa mięsna w formie gęstej zupy. Jej nazwa wywodzi się z jednego z głównych składników: oczyszczonych i pokrojonych w cienkie poprzeczne paski flaków wołowych.
Flaki, po ich oczyszczeniu, obgotowaniu i rozdrobnieniu, stanowią podstawowy wkład do zupy warzywnej z ew. dodatkiem wędzonki. Zazwyczaj podawana na ostro (pieprz, gałka muszkatołowa itp.) Ważne, aby zostały ugotowane w zupie do miękkości. Sposób przygotowania może się nieco różnić w zależności od regionu. Popularnym dodatkiem uszlachetniającym potrawę, m.in. w wersji flaki po warszawsku, są pulpety z dodatkiem szpiku.
Flaki znane są również w kuchnach innych narodów (francuskiej , włoskiej i kuchniach azjatyckich). Różnią się od polskich flaków sposobem doprawiania, krajania (n.p.w kilkucentymetrowe kwadraty we Francji) i podawania.
[edytuj] Przykładowe składniki
- 1 kg flaków wołowych
- 0,25 kg wołowiny
- liść laurowy
- jedna mała pietruszka (korzeń)
- jedna marchewka
- kostka rosołu (wołowego)
- przyprawy do smaku (pieprz, sól, gałka muszkatołowa, słodka papryka mielona)
- łyżka margaryny (do smażenia)
- łyżka mąki
