Ácido glicônico
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Na indústria alimentícia, química e farmacêutica, o ácido glicônico e usado na:
- indústria alimentícia para aditivos para alimentos
- indústria química na composição de banhos eletrolíticos para deposição de metais
- indústria farmacêutica como suplemento de cálcio e ferro.
Ele é produzido a partir da glicose por:
- fermentação microbiana
- oxidação eletrolítica
As abelhas produzem ácido glicônico a partir da glicose do mel por um processo de mastigação. Ele atua como conservante do mel, sendo o ácido mais abundante neste.
