Cajuína
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A cajuína é uma bebida preparada com caju (não alcoólica). Bebida típica do Nordeste do Brasil, especialmente do estado do Piauí. A primeira pessoa a fazer esse tipo de bebida foi Dario Souza de Medeiros Junior após várias experiências com caju em sua quinta, muito conhecido na região de Cocal, cidade do norte do Piauí com divisa com o estado do Ceará, como Barão dos Cocais. É preparada de maneira artesanal.
A produção da cajuina é feita através dos seguintes processos: -Extração do suco do caju; -Filtração; -adição de gelatina(para a retirada da substancia que da a sensação de "travamento" na garganta); -separação do tanito; -clarificação.
Caetano Veloso compôs uma música intitulada "Cajuína", em que cita a bebida:
Existirmos: a que será que se destina? Pois quando tu me deste a rosa pequenina Vi que és um homem lindo e que se acaso a sina Do menino infeliz não se nos ilumina Tampouco turva-se a lágrima nordestina Apenas a matéria vida era tão fina E éramos olharmo-nos intacta retina A cajuína cristalina em Teresina
