Mó
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Existem alguns tipos de mó conhecidas. A Wikipédia em língua inglesa traz apenas o sentido moderno do termo. Mós são usadas em moinhos de vento e moinhos de água para triturar trigo ou outros cereais.
Na Inglaterra existem dois tipos de mós:
- Pedras cinzas de Pedra-de-Grão de Derbyshire Peak, cortadas inteiriçamente, são utilizadas para moer cevada; imitições dessas pedras são utilizadas de forma decorativa em postes indicativos nos limites do Parque Nacional de Peak District. Essas pedras desgastam-se rapidamente e geralmente são utilizadas para moer alimentação animal, pois deixam resíduos de pó de pedra na farinha, tornando-a indesejável para consumo humano.
- Pedras rebarbadas francesas, utilizadas para obter um moer refinado. Não cortadas inteiriçamente, mas contruída com partes de quartzo, cimentadas e unidas com barras de ferro. Esse tipo de pedra vem do Vale do Marne, no norte da França.
Uma mó é formada por diversos sulcos que provém uma lâmina de corte e ajudam a manter a farinha moída fora das pedras. Quando em uso normal, a mó precisa ser afiada constantemente para manter a lâmina.
Mó é um conjunto de duas pedras. A base, ou mão-de-mó é estacionário, não se move. Acima da mão-de-mó fica a pedra de moer, que é a peça que, na verdade, realiza a moenda quando se choca contra a mão-de-mó.
Mós devem ser balaceadas igualmente, e alcançar a correta separação entre as pedras é crucial para produzir farinha de boa qualidade.
[editar] Arqueologia
De acordo com o livro Pré-História da Terra Brasilis, a presença de Mós e Mãos-de-mó em sítios arqueológicos constitui um vestígio do processamento de cereais por os habitantes daquele sítio. Esse tipo de mó, muito mais simples que a moderna, constitui-se de duas pedras, a mão de mó e a pedra de moer. A mó é uma pedra de superfície plana ou ligeiramente côncava, pelo desgaste do uso, onde era colocado o vegetal a ser esmagado com pressões laterais ou pequenas batidas com a mão-de-mó. Na Austrália ainda hoje são utilizados instrumentos semelhantes a mó e mão-de-mó por aborígenes.
