Zuppa pavese
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Índice |
[editar] Origem
A zuppa pavese é uma sopa, de fácil digestão que provém da cidade de Pavia, donde são originários os pavesen ou pofesen.
[editar] Lenda
Na cidade de Pavia conta-se uma tocante história sobre a sua origem, Em 1525, o rei Francisco I de França, depois d eperder uma batalha contra o imperador Carlos I de Espanha, foi obrigado a fugir. Nos arredores de Pavia,a fome levou-o a uma pequena casa de campo. Dando-se a conhecer o rei pediu algo que se comesse. Pouco havia, mas a lavradeira arranjou um pouco de caldo de carne, algumas fatias de pão e um pouco de queijo. No galinheiro encontrou alguns ovos. Torrou rapidamente o pão, deitando o caldo, partiu para dentro um ovo e polvilhou-o de queijo - e estava pronta a sopa do rei. Esta é história que se conta.
[editar] Ingredientes (4 pessoas)
- 1 l. de caldo de carne
- 8 fatias de pão branco
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
[editar] Confecção
Aqueça o caldo de carne e, se necessário, rectifique o tempero. Torre o pão e ponha-o em grandes taças para sopa. Parta um ovo sobre cada fatia de pão. Deita por cima o caldo quente, cuidadosamente para não rebentar a gema do ovo. Leve a gratinar ao formo, previamente aquecido, até coalhar a clara. Finalmente polvilhe com queijo raado antes de servir.
