Корень лотоса
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Корень лотоса (яп. renkon) - подводная часть растения лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.
Содержание |
[править] Легенды
В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, - "лотофагах" ("поедатели лотоса"). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.
[править] Яд лотоса
При неправильном приготовлении и несвоевременном сборе корень лотоса может быть ядовит. Яд лотоса - нелюмбин - может вызывать головокружение, рвоту, усиливать сердцебиение. При больших дозировках возможен и летальный исход, при условии, что не оказана медицинская помощь.
[править] Приготовление
Варианты приготовления корня лотоса:
- жарение
- тушение
- маринование
- варение
- засахаривание
Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.
[править] Примеры японских блюд с корнем лотоса
- subasu (кисло-сладкий корень лотоса)
- kombu to renkon no nimono (вареная морская капуста и корень лотоса)
- тэмпура из корня лотоса
[править] Примеры китайских блюд с корнем лотоса
- сладкий корень лотоса с томатом
- засахаренные ломтики корня лотоса
Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.
 |
Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного из участников Википедии, на этом месте должен располагаться раздел, посвящённый примерам блюд с корнем лотоса из тайской и индийской кухни. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел. |
[править] Пищевая ценность
Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15% сахара и небольшое количество других питательных веществ.
[править] Ссылки
[править] См. также
[править] Рецепты
Сладкий корень лотоса с томатом
