Redning
Wikipedia
Redning är en matlagningsteknik som används för att göra en vätska mera tjockflytande. Vanligen görs detta genom att blanda ut den med stärkelse och på så sätt åstadkomma en sås, kräm eller stuvning. Redningar görs vanligen med hjälp av vete- eller potatismjöl och är vanliga bland annat i klassisk svensk husmanskost. En bottenredning är när stärkelseblandningen görs från början och utgör grunden för såsen, som i exempelvis vitsås. En toppredning tillsätts i efterhand.
Äggulor och grädde används också tillsammans som redning i många klassiska recept och såser, som tex hollandaise och bearnaise.
Denna artikel om mat eller dryck behöver bilder. Är du upphovsrättsinnehavare till en passande illustration får du gärna ladda upp den.
