Vikipedi, özgür ansiklopedi
Geleneksel bir Japon Kahvaltısı.
Geleneksel Japon Mutfağının ana gıda'sı Pilavdır, gohan (ご飯). Pilav, her öğün'ün bir parçasıdır, hatta kahvaltının bile. Japonya bir Ada olduğundan dolayı balık ve diğer deniz Meyveleri içeren yemeklere'de çok sık rastlamak mümkündür. Amerikalılar 2'nci Dünya Savaşı'nda Japonyayı işgal ettikleri sırada, Japonlara Pilav yerine Ekmek yemeği alıştırmaya çalışmışlar ama başaramamışlar.
Genel olarak japonların Mutfağı diğer Doğu Asya Ülkelerinin Mutfaklarına benzer. Diğerlerine olan en önemli farkı yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. Kullanılan malzemelerin gerçek kendi tadları muhafaza edilmeye gayret gösterilir. Mümkün oldukça mevsim için tipik olan taze malzemeler kullanılır.
[değiştir] Meşhur Japon Yemekleri
- Akaşi-yaki 明石焼き, Ahtopot-Parçaları içeren yumurta topcukları.
- Chanko-nabe ちゃんこ鍋, Nabe stiline göre. Sumo-Güreşçilerinin yedikleri Protein'den zengin olan türlü.
- Donburi 丼, Sebze, et veye başka içerikli Pilav yemeği.
- Gyōza 餃子, et ile doldurulmuş çin usulu Hamurişi.
- Işiyaki 石焼き
- Karē カレー, Hintlerin Curry'sinin Japon verziyonu.
- Kuşiage 串揚げ
- Maki 巻き, Pilav üstü Deniz-Otu Sarması.
- Miso Corbasi 味噌汁, Miso ve Dashi ile yapılır.
- Nabe 鍋 bzw. O-Nabe, bir japon türlüsü, yenilirken pişirilir.
- Oden おでん, Türlü şekili.
- Okonomiyaki お好み焼き, Lahana'lı hamur işi.
- Saşimi 刺身, çig Balik
- Şabu Şabu しゃぶしゃぶ, çok ince kesilmiş et dilimleri masanın üzerinde duran ve kaynayan bir suyun içine bir iki saniye tutulur ve yenir.
- Sukiyaki すき焼き, Türlü
- Suşi 寿司, ekşi Pilavlı çiğ Balık ve Sebze.
- Takoyaki たこ焼き, Ahtopotlu hamur işi.
- Tempura 天麩羅, Fritözden balık ve Sebze.
- Teriyaki 照り焼き, pişirilmeden yağ içinde turşu yapılmıs Et.
- Tonkatsu とんかつ, Domuz eti kızartması.
- Yakitori 焼き鳥, Tavuk eti Şiş Kebabı.
- Rāmen ラーメン, Makarna Çorbası
- Soba 蕎麦, Buğday Makarnası
|
|
- Udon 饂飩, kalın Makarnalar
- Somen 素麺, meşur Matsuyama Makarnası
|
|
- Yakisoba 焼き蕎麦, kızartılmış Makarna
|
- Fugu çok zehirli bir Balık türüdür. Sadece çok Usta ahçılar pişirebilir. Balığın çok ince olan zehirli damarları tek tek çıkarılması gerekir. Bir Fugu yemeğinin Fiyati bu yüzden 300-500 Dollar arasıdır.
- Surimi, Yengec eti Imitasyonu.
|
|
- Takabe, Izu-Adalarinda yenilen bir Balık
|
|
|
[değiştir] Başka Yemekler
- Dashi 出汁, Deniz Otundan yapılan bir Balık Çorbası.
- Kobe-Siğırı ve Matsuzaka-Sığırı, Eti çok lezzetli olan özel yetiştirilmiş Sığır Türleri.
- Miso 味噌, ezilmiş Soya macunu.
- Şiitake 椎茸, Mantar cinsi.
|
|
- Soba 蕎麦 Bulgur yemeği.
- Suimono 吸い物, bir türlü Türü.
- Tofu 豆腐, "Soya-Peyniri"
- Yuba 湯葉, Soya sütünün Kaymağı.
|
[değiştir] Yemeğin yanına koyulan Ekler (Okashi),Tatlılar ve Omiyage
- Arare あられ
- Dango 団子, Pilav Topcukları
- Mochi 餅, ezilmiş Pilav Macunu
|
|
- Natto 納豆, eksitilmiş Soya Fasulyeleri
- Nigiri お握り, baharatlı Pilav topcukları
- Senbei 煎餅, Pirinçten yapılmış Kurabiyeler
|
|
- Taiyaki たいやき, içli Hamuriçi
- Tsukemono 漬物, Turşu
- Yokan 羊羹, Adzuki-Fasulyeleriyle yapılan bir Tatlı.
|
- Mirin, „Pirinç Şarabı“
- Miso (Soya Macunu)
- Nori, çok ince Deniz Otu
|
|
- Perilla
- Sanşo Japon Biberi
|
|
- Soya Sosu
- Wakame, Deniz Otu. Sevilen bir Çorba baharatı.
|
|
|
- Ban-cha 番茶 Japon Çayı
- Calpis (Calpico) Japon Çayı
- Genmai-cha 玄米茶 Japon Çayı
|
|
- Yeşil Çay 緑茶
- Hōji-cha ほうじ茶 Japon Çayı
- Asahi (Bira)
- Kirin (Bira)
- Sapporo (Bira)
- Suntory (Bira)
|
|
- Mizuwari 水割り Japon Çayı
- Mugi-cha Japon Çayı
- Sake お酒 Japon Çayı
|
|
- Shōchū 焼酎 Japon Çayı
- Umeshu 梅酒 Japon Çayı
|
[değiştir] Japon Restoran Şekilleri
- Chūka Ryōri-ya Çin Restoranı usulunden
- Curry Shop
- Aile Restoranı
- Özel izinli Fugu (çok zehirli bir Balık)- Restoranı
- Izakaya Mezeli Meyhane
- Kaiten-zuşi Suşi-Restoranı (suşiler yürüyen bir bandtan geçiyor)
- Kissaten Café
- Nomiya Meyhane
- Okonomiyaki-ya Burda yemekler müşterinin masasının yanında yapılıyor.
- Rāmen-ya Makarna Çorbası dükkanı
- Robatayaki
|
|
- Ryōtei
- Şabu-Şabu-Restorani
- Şokudō Kantin
- Soba-ya Soba-Makarnası Dükkanı
- Suşi-ya (Suşi ve Saşimi)
- Tempura-ya
- Teppanyaki
- Yakiniku-ya Burda Kore Mutfağı usulu ızgaralar yapılır.
- Yakitori-ya Tavuk Şiş Kebabı yapılır.
- Yoşoku-ya
|
[değiştir] Dış Bağlantılar
