Thảo luận:Rau sắng
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bổ sung một tí ti kinh nghiệm cá nhân về cách nấu canh rau sắng: rau sắng mua về có thể đã hơi mất nước, hơi "già" do cắt khỏi cây hoặc để trong tủ lạnh quá lâu. Có thể ngâm qua gốc của đọt cây xuống chút nước sạch một vài tiếng cho đọt mầm tươi lại. Ngoài ra, khi sơ chế ngắt ngắn các đọt cho vào nấu canh, căn cứ vào cảm giác của tay để ngắt những đọt còn mềm, giòn chứ không lấy những đọt quá dai, sẽ rất già, ăn bã, không ngon. Khi rửa rau nên rửa sơ, không vò như rau ngót (rau mọc trên núi rất sạch ko cần rửa kỹ) vì lá sẽ mất nhiều chất. Nấu canh thì đợi nước sôi, thả vào một chút rồi bắc ra ngay, rau sẽ không bị bã và nhạt. Cũng ko nên nấu canh với những món hơi đậm đà nhiều mỡ, nấu với tí thịt nạc không có mỡ sẽ cho món canh thanh và ngon ngọt hơn nhiều.Khương Việt Hà 15:58, ngày 16 tháng 4 năm 2007 (UTC)
