Tufahije
Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Tufahije (Sg. tufahija), bosanska nacionalna slastica porijeklom iz Perzije. U Bosnu i Hercegovinu je najvjerojatnije došla sa Osmanlijama. Tufahija označava slatko jelo od kuhanih jabuka čvršće koegzistencije filovanih finom kremom od mljevenih oraha ili badema, slatkog vrhnja i šećera, ukrašeno šlag-pjenom i višnjom na samom vrhu (alternativa: džem od kajsija ili neki drugi).
[uredi] Priprema
Ogulite jabuke, izvadite košpice i skuhajte u slatkoj vodi uz dodatak limuna. Umutite maslac, dodajte mljevene bademe ili orahe, malo mljevene kafe i umućen bjelanjak, te malo slatkog vrhnja i od svega napravite ujednačenu masu.
Filom napunite jabuke. Prelite ih šećernim sirupom (šerbetom) i ukrasite šlag-pjenom, na koji će te staviti višnju ili trešnju. Tufahije se služe hladne.
