Pai Mu Tan
De Viquipèdia
El Pai Mu Tan o Bai Mu Dan o Baimudan és un te blanc xinès que és una versió més barata del Yinzhen amb menys brots i més fulla, i que es produeix a la primavera. És considerat un dels millors tes blancs. El te es desenvolupa normalment a les muntanyes de la província de Fujian a la Xina a partir del Da Bai o arbres de te Blancs Grans.
Del te blanc només es recullen els brots, abans que s'obrin a la primavera, ja que és en aquell moment quan tota l'energia i els nutrients de la planta es concentren en els brots. Després de ser recollits a mà, es deixen assecar a l'aire lliure, sobre draps de seda, per tal de que s'evapori l'aigua i es mantinguin així totes les seves propietats.
El seu color és d'un verd pàl·lid amb un finíssim borrissol blanc d'on treu el seu nom. Conté poca teïna, aproximadament la meitat que el te verd. De sabor suau i aromàtic.
