Antocyanin
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Antocyaniner er blårøde farvestoffer, som tilhører gruppen af flavonoider. De samles i cellens vakuoler, og det betyder, at sammensætningen bestemmer farven hos blomster, stængler, blade og frugter. Det er f.eks. antocyaniner, der giver rødkål dens karakteristiske farve. Den nyeste forskning synes at vise, at antocyaninerne er vigtige i menneskets stofskifte, hvor de giver beskyttelse mod flere former for hjerte-kar sygdomme.
