Burrata
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Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend aus Obers/Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht.
[Bearbeiten] Zubereitung
Die einfachste Art ist ihn wie Mozzarella mit Paradeisern/Tomaten zuzubereiten. Man kann ihn aber auch mit Pasta genießen.
