Fränkischer Mehlkloß
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Fränkische Mehlklöße sind die in Franken beliebte Zubereitungsart von Mehlklößen. Der Teig wird aus Mehl, Eiern, etwas Salz, manchmal auch Milch oder Natron zubereitet und in siedendem Wasser oder Suppe gekocht. Es gibt gelegentlich Varianten mit gleichen Anteilen von Mehl, Kartoffeln und Semmeln oder auch Gries.
Reste werden üblicherweise kleingeschnitten am Folgetag in etwas Fett aufgebraten als „Klößbrocken“ oder „eingeschnittene Klöß“ serviert.
