Gaude
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Die Gaude ist eine französische Maismehlsuppe in der Bresse, im Jura und in der Côte d'Or. Sie ist ein traditionelles Gericht bäuerlicher Schichten, da es früher bei weiten Teilen der europäischen Landbevölkerung üblich war, sich hauptsächlich von Getreidebrei zu ernähren.
Die Zubereitung ist einfach. Das Maismehl wird in einer Pfanne bei kleiner Hitze leicht angeröstet und mit etwas Wasser zu einem Brei verrührt, den man in kochendes Salzwasser einrührt. Der dünnflüssige Maisbrei wird mit kalter Milch serviert.
"Gaude" wird ebenfalls wie "Gude" im Rheingau und vorderem Mittelrheinthal bevorzugt von Jugendlichen als Grußformel angewandt. Es ist eine Abwandlung von "Gude". Als Antwort auf "Gaude" ist allgemein der Ausdruck "auch Gaude" zu verwenden. Ebenso gibt es die Abwandlung zu "Gaudium". Diese wurde wohl möglich aus dem Lateinischen "gaudere" [sich freuen] abgeleitet.
