Graupen
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Graupen (seit dem 16. Jahrhundert belegt; vermutlich aus dem slawischen krupa für „Graupe, Grütze, Hagelkorn“) auch Roll- oder Kochgerste genannt, sind geschälte, polierte Gerstenkörner von halb- oder länglich-runder Form. Die feinste Qualität sind die besonders kleinen Perlgraupen.
Graupen werden vor allem als sättigende Einlage für Suppen und Eintöpfe verwendet, teilweise auch als Zutat für Kochwürste.
