Kaiserfleisch
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Mit Kaiserfleisch oder Kaserfleisch wird das zarteste Fleisch eines Schweines bezeichnet. Der Begriff stammt ursprünglich aus Österreich und bezeichnet heute meistens ein geräuchertes Stück Schweinebauch oder Schweinebrust.
Der Begriff Kaiserfleisch entstammt einer Anekdote zur Geburt eines österreichischen Kaisers. Anstelle der noch nicht erfundenen Brutkästen wurde für Frühgeburten ein junges Schwein geschlachtet und der Säugling in die Bauchhöhle gelegt. Das sollte die Körperwärme stabilisieren. Das so genutzte Fleisch war nicht mehr tafelfähig und wurde als Kaiserfleisch an die Armen in Wien verteilt.
Siehe auch: Kassler
