Malossol
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Malossol ist das russische Wort für leicht/schwach gesalzen (Salzgehalt: 2,8 - 4%). Es steht meist auf Kaviar-Dosen. Das leichte Salzen ist eine Veredelung des Kaviars und macht ihn haltbarer. Qualitativ hochwertiger Kaviar wird gerade so viel gesalzen, wie es für eine begrenzte Haltbarkeit notwendig ist. Fangfrischer unbehandelter Störrogen ist hell und glasig, und erst durch die Behandlung mit Salz wird er dunkel. Sehr schwach gesalzener (hochwertiger) Kaviar ist daher selten tiefschwarz.
Schwach gesalzener Kaviar wird gelegentlich als Malossol Kaviar bezeichnet.