Saitenstieliger Knoblauchschwindling
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Marasmius alliaceus | ||||||||||||
| (Jacq.) Fr. |
Der Saitenstielige, auch Langstielige Knoblauchschwindling (Marasmius alliaceus) ist ein in Mittel- und Westeuropa heimischer Pilz. Er gehört der Familie der Schwindlingsartigen (Marasmiaceae) an.
Der Hut dieses Pilzes ist im Durchmesser 2-4 cm, er ist oft runzelig, creme-, fleisch- bis ockerfarben (ganz jung auch schwarzbraun), der Rand ist fein gerieft. Die Lamellen sind weißlich bis cremefarben, schmal am Stiel angeheftet. Der Stiel ist lang, starr, dunkelbraun bis schwarz und matt bereift. Meistens ist er mit einem Wurzelfortsatz im moderndem Holz zu finden. Das Fleisch dieses Pilzes ist dünn, grau-beige, riecht stark nach Knoblauch und schmeckt auch so, ziemlich scharf. Das Sporenpulver ist weißlich.
Man findet den Pilz auf totem Buchenholz, vorwiegend auf kalkreichem Boden, von Frühsommer bis Herbst. Er wird leicht mit dem Fichtenschwindling verwechselt. In trockenem Zustand kann er – in Maßen beigemengt – eine interessante, an Knoblauch erinnernde Geschmacksnote verleihen.
[Bearbeiten] Speisewert
Mit mäßigem Speisewert. Der Saitenstielige Knoblauchschwindling findet zumeist nur als Gewürzpilz Verwendung.
[Bearbeiten] Literatur
- Hawksworth, D. L. et al.: Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi. vol. 8, CAB, Wallingford 1995.
- Winkler, R.: 2000 Pilze einfach bestimmen. AT, Aarau 1993.
