Salamander (Küchengerät)
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Als Salamander wird ein elektrischer Grill bezeichnet, der ausschließlich mit starker Oberhitze und Infrarotstrahlung wirkt. Er wird zum schnellen Gratinieren, Überbacken, Glasieren, Karamellisieren, aber auch zum schlichten Warmhalten von Speisen verwendet. Die starke Oberhitze ist regulierbar. Im Salamander können Speisen vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzt werden, wobei sie oft einen appetitlichen Glanz bekommen. Bei längerem Verbleib trocknet das Essen jedoch aus.
Der Name rührt daher, dass der rotglühende, geschlängelte Heizstab angeblich an Form und Farbe des Lurchs erinnert. Eine andere Interpretation ist die mythische Vorstellung, dass der Salamander selbst in der Feuersbrunst überleben könnte, ja dass er sogar in der Hitze des Feuers zu leben pflegt.
