Schüttelbrot
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Das Schüttelbrot ist ein traditionell zubereitetes Brot, das seinen Namen aufgrund seiner Herstellung trägt.
Der Teig, bestehend aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und einer Gewürzmischung, wird per Hand flach „geschüttelt“ und später knusprig gebacken. Es zeichnet sich vor allem durch lange Haltbarkeit aus.
Der charakteristische Begriff Schütteln entstammt der Art und Weise, wie der Teig auf dem Backbrett oder -blech in eine Art Fladenform gebracht wird. Anschaulich betrachtet geschieht dies wie z.B. bei einem Pfannkuchenteig, der durch Neigen der Pfanne verteilt wird. Dadurch, dass der Schüttelbrotteig aber fester ist, reicht das einfache Neigen nicht aus: Es muss eben geschüttelt werden.
Die Spezialität ist typisch für den Südtiroler Raum. Der Geschmack und das Aussehen unterscheiden sich je nach Region, in der das Brot gebacken wird.
