Tunnbröd
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Tunnbröd (Dünnbrot) ist eine Vorstufe des Knäckebrotes aus Norrland, dem nördlichen Teil Schwedens, die hauptsächlich aus Weizen- oder Roggenmehl besteht. Als Treibmittel werden Hefe oder Hirschhornsalz eingesetzt. Der Teig wird mit einem genoppten Nudelholz so dünn wie möglich ausgebreitet und erhält dabei eine recht raue Oberfläche. Danach wird er zu weichem oder harten Brot gebacken.
Das Brot gilt als unentbehrliche Beilage zu Surströmming, wird aber auch zu anderen Speisen verwendet. In Imbissbuden wird z.B. die so genannte tunnbrödsrulle (Dünnbrotrolle) angeboten. Dabei werden ein paar Löffel Kartoffelpüree auf einen Brotfladen gegeben, ein oder zwei Würstchen dazugetan und das Ganze mit Senf, Ketschup, eventuell Garnelensalat oder saurem Gurkensalat garniert. Zum Schluss rollt man den Brotfladen samt Inhalt zusammen, so dass er leicht transportiert werden kann.
Bekannt ist auch das Gericht "Bryta", wobei hartes Dünnbrot in einen tiefen Teller gekrümelt wird und dann mit Milch und Marmelade gegessen wird.
