Bandeja paisa
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La bandeja paisa es un plato culinario, conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la cocina antioqueña, región perteneciente a uno de los departamentos de Colombia.
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa, solo cabe servirla en platos grandes llamados Bandejas, de buen tamaño.
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[editar] Componentes
Se compone básicamente de fríjoles antioqueños, acompañados con carne en polvo, hogao, arroz, tajadas de plátano maduro, patacones antioqueños, chorizo, huevo frito, arepa y chicharrón, pudiéndose acompañar también de aguacate, tomate, papas, diversas salsas u otros ingredientes.
[editar] Plato nacional de Colombia
En 2005, el gobierno colombiano estaba planeando convertir la "bandeja paisa" en el plato nacional de Colombia, pero con el nombre de bandeja montañera, y en general existe una corriente importante de opinión para que esta bandeja sea el "Plato Nacional". [1] [2] [3] [4]
Hay, sin embargo, muchas personas que se oponen a esta designación argumentando que sólo un pequeño porcentaje de la población colombiana lo consume, que su origen proviene de una sola región de Colombia y que su designación no incluye la opinión de expertos gastrónomos que consideran al sancocho como el plato típico de Colombia pues se prepara en varias regiones del país y de diferentes maneras. También se argumenta que es un capricho de los gobernantes de turno, si bien el sancocho tampoco es un plato distintivo de Colombia, pues se conoce y consume en muchas naciones como Panamá, Argentina, Venezuela, Islas Canarias y República Dominicana.
Quizá el argumento más pesado para esta candidatura de la Bandeja Paisa como plato nacional es que en realidad el plato se encuentra casi literalmente por todas partes y prácticamente cualquier persona en Colombia lo conoce o lo ha consumido.
La controversia continúa pero, además, tanto el suculento plato en sí mismo como el término "bandeja paisa" se han popularizado ampliamente, y como quiera que el plato se consume en gran parte del territorio colombiano y aún en el extranjero, resultaría difícil e incluso imposible eliminarlo del inventario gastronómico del país y el mundo.
[editar] Véase también
[editar] Enlace externo
Receta en Wikilibros
El libro de «artes culinarias» de Wikilibros contiene una o más recetas relacionadas con este artículo- Bandeja Paisa según la publicación "Asterisco"
- Artes y saberes de la bandeja paisa
- A fuego lento, Receta para preparar una Bandeja Paisa
- Fotografía y presentación en plato de una Bandeja Paisa.
