Crangon crangon
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| Clasificación científica | |||||||||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||||||||
| Crangon crangon (Linnaeus, 1758) |
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| Sinonimia | |||||||||||||||||||||
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Astacus crangon (Linnaeus, 1758) |
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El Crangon Crangon es un crustáceo muy degustado en los mares del norte de Mar de Irlanda y Mar Negro y que por aquellas zonas se denomina con diferentes nombres Strandgarnele, Porre, Knat, Granat o (Nordsee-)Krabben. Este tipo de marisco es muy apreciado en la cocina alemana del norte, así como en la de Holanda. Se trata de una pequeña gamba de hasta 10 cm de tamaño muy parecida al camarón y que posee un sabor característico.
Este tipo de marisco habita en las arenas de las playas donde se protege de los pájaros, de los pescados y demás depredadores. Esta forma de habitar le ha dado el sobrenombre de "gamba de arena" en algunos países.
[editar] Gastronomía
Este marisco suele comerse cocido, la carne es un poco más dura que la de una gamba y posee en su lomo unas rayas negras características. En Alemania del norte suele comerse como desayuno acompañado de pan y mahonesa sobre unarebanada de pan o sobre un brötchen (panecillo), la preparación es muy simple se mondan unos Carngon y se acumulan en cantidad suficiente en una especie de bol hasta que se llega a la cantidad suficiente comopara ser mezclados con la mahonesa y ser puestos sobre el pan.
[editar] Consumo
Se capturaron cerca de 37,000 toneladas de Crangon crangon en 1999, que se consumieron principalmente en Alemania (es muy celebrado el uso de este crustáceo en la Gastronomía de Baja Sajonia como desayuno) y Holanda con el 80% del consumo total.
