Crema pastelera
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La crema pastelera es una preparación con crema de leche muy utilizada en pastelería y en la rosca de Pascua.
[editar] Ingredientes
- 1 litro de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 4 huevos de gallina grandes
- 1 cucharada chica de escencia de o una vaina de vainilla vainilla (vainillín)
[editar] Preparación
Poner en un recipiente junto la leche la vainilla, y hervir. Se mezcla el azucar con la maicena pudiendose añadir un poco de leche para que no haga grumos y se mezcla con los huevos, se le añade la leche hervida,y se pone por segunda vez al fuego, removiendo constantemente, preferiblemente con barilla, hasta que hierva por segunda vez durante 1 ó 2 minutos. Se puede aromatizar no solo con vainilla, si no con cascara de limón y un palo de canela,(se pondría junto con la leche en el primer hervor, la canela tendría que estar desmenusada y se colaría antes de añadir la mezcla de los huevos) mejor que la vainillina es una vaina de vainilla fresca, abierta a lo largo para que suelte todo el aroma.
