Etiquetado de alimentos
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El Etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación, por una parte entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El Etiquetado de alimentos (denominado también como Etiquetado nutricional) es el principal medio de comunicación, por una parte entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El etiquetado suele ser cualquier documento, bien sea escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta una información que acompaña o se expone cerca durante su venta, se considera etiqueta alimenticia incluso la información empleada en la venta o comercialización del mismo. Las normas de etiquetado de alimentación están sometidas al derecho alimentario propio de cada país, no obstante existen organismos internacionales como la FAO (organización específica de la ONU) que armonizan un conjunto de "buenas prácticas" que sirve de referencia común a los países. Las normas no pueden aplicarse porigual a todos los productos, algunos de ellos (como por ejemplo el vino, o los alimentos transgénicos) tienen normativas específicas.
Tabla de contenidos |
[editar] Principios del etiquetado nutricional
Es de aplicación voluntaria en las leyes alimentarias de todos los países[1], pudiéndose resumir en tres apartados:
- Declaración de Nutrientes. Uno de los principales objetivos del etiquetado es el suministro de información a los consumidores del contenido de los nutrientes incluidos en el alimento y que son considerados de importancia nutricional. Existen etiquetas con declaraciones de contenidos de nutrientes como por ejemplo: Fuente de hierro, con omega-3, etc. Existen etiquetas con propiedades comparativas, como por ejemplo: reducido, aumentado, etc. Por declaración de propiedades relativas a la función de los nutrientes, como: El hierro es un factor en la formación de los glóbulos rojos,
- Información Nutricional Complementaria. Es información nutricional añadida que ayudará al consumidor la compresión del valor nutritivo del alimento, no se considerará sustitutiva a la declaración de ingredientes, sino complementaria y su contenido dependerá de los países.
- Etiquetado Nutricional
[editar] Declaración de nutrientes
Fechas. Generalmente se habla de diferentes fechas orientadas a los distribuidores y comerciantes, no al consumidor final, estas fechas son: la Fecha de fabricación que es la fecha en que la que el alimento se elabora, la fecha de envasado que es la fecha en la que se coloca el alimento en el envase sobre el que finalmente se comercializará, la fecha límite de venta es la última fecha en que se debe ofrece el alimento para la venta, tras ella debe haber un plazo de almacenamiento en el hogar (generalmente meses).
[editar] Informaciones adicionales
[editar] Relativas a la Porción/Ración
En estos casos se emplea la palabra porcióno ración para expresar la cantidad de alimento por persona que contiene el envase. Los valores nutritivos indicados suelen estar reducidos en relación la ración, es decir si un producto tiene 100 Calorías por ración y el envase es de dos raciones, al ingerir todo el envase se consumen 200 Cal.
[editar] Fechas de importancia
Otras fechas son de mayor interés para el consumidor final como: "Fecha de duración mínima" ("consumir preferentemente antes de") que es la fecha por la que, siempre que se hayan dado determinadas condiciones de almacenamiento, la conservación garantiza su ingesta, siendo comercializable. No obstante, tras esa fecha el alimento envasado puede estar todavía con calidad satisfactoria, siendo la probabilidad menor cuanto más alejado nos encontremos de esa fecha. Otra fecha (menos habitual) es la "fecha límite de utilización" (o también: fecha límite de consumo recomendada, fecha de caducidad ), es la fecha tras la cual el producto, bajo suposición de haber sido almacenado en las condiciones apropiadas, no tendrá muy probablemente las cualidades de calidad que normalmente se esperan. Tras esta fecha no se considera el alimento comercializable.
[editar] Calidades del Producto
Se debe incluir algunos de los aspectos que hagan mención acerca de la calidad del producto:
- La Denominación de origen del producto (considerado desde el punto de vista del derecho como protección de la propiedad intelectual)
- En los productos de aves (industria avícola) se debería indicar las características "criado en interior, sistema extensivo" y "saliendo al exterior",
- País de Origen. En Europa es obligatorio poner el país de Origen en la venta de frutas y verduras[2].
[editar] Etiquetado para Alimentos en Regímenes Especiales
El derecho alimentario tiene un apartado específico para el etiquetado de estos alimentos de régimen especiales, entendiéndose que aquellos elaborados o preparados especialmente para cumplir las necesidades particulares de alimentación de personas con ciertas condiciones físicas o fisiológicas particulares, así como aquellas que posean enfermedades o trastornos específicos que necesiten de una dieta específica (por ejemplo Celiaquía, Intolerancia a la lactosa, etc) o posean intolerancia a ciertos alimentos.
[editar] Véase también
[editar] Referencias
- ↑ La reglamentación de la FAO se hace mediante directrices de la FAO enviadas a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS como texto de carácter orientativo y es competencia de cada gobierno el decidir si se aplica en las normativas nacionales.
- ↑ Reglamento (CE) número 2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de 1996, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de las frutas y hortalizas (Diario Oficial Comunidades Europeas (DOCE) número 297/1996, de 21 de noviembre de 1996)
[editar] Referencias externas
- FAO Codex Alimentarius en lo respecta al Etiquetado mínimo de alimentos
- Eco-label Información sobre eqtiquetado de productos ecológicos en Europa (European Union Eco-labelling board -EUEB-)
- Food Safety and Inspection Safety (FSIS) Contiene información sobre la inocuidad de los alimentos del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) de EEUU.
