Gazpachos manchegos
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Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato manchego (español), consistente en un guiso caldoso a base de carne de caza (conejo o liebre y perdiz), setas (de cardo, de chopo o níscalos) con trozos de torta manchega.
[editar] Características
Los gazpachos (nótese el plural) es un plato consistente; pastoril en su origen, pero sencillo de ingredientes. Aparece en el Quijote con el nombre de "galianos". Lo típico es comerlo con la forma y costumbres tradicionales, sobre la propia torta y utilizando como cuchara pellizcos de la misma. De ahí viene el dicho de los gazpachos se come hasta la cuchara y el plato. Como es razonable, saben mucho mejor si la carne es de caza que criada en granja.
[editar] Véase también
- Gazpacho andaluz (plato frío, muy diferente)
[editar] Referencias Externas
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias/Recetas/Gazpachos manchegos.- esta página hay una receta.
- Gazpachos de las lagunas de Ruidera
