Matambre (corte vacuno)
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El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacunos.
[editar] Preparaciones Clásicas
La forma más común de prepararlo es extender la carne y sobre élla colocar perejil picado, trozos de zanahoria, ají morrón molido, huevos duros y condimentar con un poco de aceite y sal. Luego se enrrolla y ata fuertemente.
[editar] Formas de cocción
Puede cocinarse haciéndolo hervir, aunque también puede ser al horno o asado a la parrilla.
