Nata (cuajada)
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- En algunos países se denomina Nata a la crema de leche.
La nata es una especie de membrana que se forma en la leche cuando se calienta hasta hervir. Se produce por aglomeración de lactoalbúmina (una proteína propia de la leche), que se desnaturaliza con el calor.
Aunque es similar en aspecto a la crema cuando flota, son químicamente distintos, e incluso tienen sabores y texturas al gusto distintas.
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