Panucho
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Los panuchos son un platillo originario de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo).
Consisten de pequeñas tortillas de maíz fritas hechas a mano, a las que se le abre un canal intermedio en el que se introduce un guiso hecho a base de frijol y que luego son fritas en aceite o manteca de cerdo. Posteriormente se le adorna con hojas de lechuga, carne de pollo adobado, tomate y cebolla previamente sazonadas con naranja agria y sal, aguacate, zanahoria recado colorado (una pasta de semillas de pipián, chile y achiote)que y se pueden acompañar con una cantidad extra de salsa picante hecha a base de chile habanero (chile procedente de una isla australiana). La presencia de chile habanero convierte a los panuchos en un alimento sumamente picante.
Generalmente no son el alimento principal de una comida, sino un antojito. Son muy apreciados en varias partes del país, gracias a la difusión de los restaurantes yucatecos.
