Pemmican
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El pemmican es una comida concentrada, consistente en carne seca pulverizada, carne, bayas desecadas y grasas. Fue inventada por los nativos de norteamérica, y muy utilizada durante la época del comercio de pieles y posteriormente por los exploradores árticos y antárticos como una comida hipercalórica. Mezclando todos estos ingredientes se obtiene una especie de pan, o una pasta, que tiene la propiedad de no enmohecerse. Convenientemente envasado, el pemmican puede almacenarse durante largos periodos de tiempo, incluso décadas.
[editar] Características
Los ingredientes específicos empleados en su preparación era cualquiera disponible: la carne era a menudo de bisonte, alce, venado o ciervo, la fruta podía ser cerezas, grosellas, arándanos o moras.
El mejor pemmican está hecho con carne magra y el tuétano de los huesos. En la época del comercio de pieles, los compradores de pemmican tenían unas especificaciones muy estrictas.
