Postcosecha de frutales de hueso
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La postcosecha de los frutales de hueso está constituida por el conjunto de estudios fisiológicos y técnicos, que permiten minimizar el deterioro y mantener la calidad y condición del fruto, una vez cosechado.
El comportamiento de postcosecha de los frutales de hueso, también denominados frutales de carozo y que incluyen los melocotones o duraznos, nectarines o nectarinas, ciruelas, damascos o albaricoques, se caracteriza principalmente por:
- patrón de respiración tipo climactérico. - tasa respiratoria baja a moderada según disitintos autores. - relativamente baja vida de postcosecha (de 2 a 6 semanas a 0°C según especie y variedad), comparada con otros frutos subtropicales como manzanas, kiwis o uvas que pueden durar meses.
Para alargar la vida de postcosecha de estas especies, se utilizan diversas tecnologías tales como: atmósfera controlada, atmósfera modificada, aplicación de 1-mcp, acondicionamiento previo mediante el uso adecuado de temperaturas sobre 20°C.
Si bien las cerezas o guindas podrían considerarse frutales de hueso, tradicionalmente son tratadas aparte por su 'comportamiento fisiológico distinto.
Los principales centros de estudios sobre postcosecha de frutales de hueso en el mundo son:
USA: Universidad de California, Kearny Agricultural Center. Dr. Carlos Crisosto [HTTP://www.uckac.edu] Chile: Universidad de Chile: Centro de Estudios de Postcosecha, Dr. Luis Luchsinger, Universidad Católica de Chile, Profesor Juan Pablo Zoffoli, INIA-La Platina: Dr. Reinaldo Campos
