Proteína completa
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Se considera proteína completa la proteína que contiene todos los aminoácidos, sobre todo los aminoácidos esenciales para los humanos o el animal del que se este hablando, en los niveles apropiados para el organismo. Los aminoácidos considerados esenciales así como los niveles de estos varían según la especie de que se este hablando. Así una proteína considerada completa para humanos puede no serlo para animales carnivoros como el gato.
[editar] Fuentes de proteína completa
- Muchas fuentes de proteína animal son completas: Carne, pescado. Otras no son completas pero suelen ser más fáciles de complementar que las fuentes vegetales.
- Muchas fuentes de proteína vegetal son deficientes en algún aminoácido pero pueden ser combinadas para obtener fuentes vegetales de proteína completa. Por ejemplo la soja, y muchas leguminosas, pueden ser combinadas con cereales como el arroz, el trigo o el maíz para obtener fuentes completas de proteína. En la actualidad se están introduciendo en el mercado diferentes fuentes de proteína vegetal prácticamente completas como la Spirulina o la quinoa.
