Saccharomyces carlsbergensis
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Saccharomyces carlsbergensis | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Saccharomyces carlsbergensis Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck |
|||||||||||||||
| Sinonimia | |||||||||||||||
|
Saccharomyces pastorianus |
|||||||||||||||
El hongo Saccharomyces carlsbergensis (posee como sinónimo Saccharomyces pastorianus[1]) es un producto de la elaboración de cerveza descubierto y empleado por la gran industria danesa de cerveza denominada Carlsberg, hoy en día se emplea este hongo en la investigación de ciertos procesos de la Glucólisis.
Tabla de contenidos |
[editar] Genomics
La S. pastorianus es un híbrido de la Saccharomyces bayanus y la Saccharomyces cerevisiae, esto no es sorprendente ya que existe un grado de similitud entre el fenotipo y el genotipo de ambas especies.[2] La naturaleza híbrida del S. pastorianus explica también el tamaño del genoma, que es casi un 60% más largo que el del S. cerevisiae as it includes large parts of the two genomes[3]. Sin embargo está creciendo las evidencias que indican que el S. pastorianus ha heredado lamayoríadel material genético de S. bayanus[3]. De hecho el ADN mitocondrial[4] y ADN ribosómico[3] del S. pastorianus parece derivar del S. bayanus en vez de la S. cerevisiae.
Las diferencias genómicas entre la S. pastorianus y el S. cerevisiae son responsables de un número de feotípos de los que la S. pastorianus comparte con la S. bayanus, pero no con la S. cerevisiae. La habilidad de S. pastorianus para romper melibiose depende de los MEL genes, que son exclusivos para metabolizar la melibosa taly como lo hace el S. bayanus. S. pastorianus nunca se cultiva con temperaturas sobre los 34°C, mientras que la S. cerevisiae lo hace a 37°C. S. pastorianus no exhibe un ratio de crecimiento en sus cultivos a baja temperatura mientras que la S. cerevisiae lo hace desde 6 hasta los 12°C.
[editar] Historia
El hijo del fundador, Jacob Christian Jacobsen, tal y como contó a Louis Pasteur y a algunos de sus amigos y colegas, descubrió el hongo en los laboratorios de la empresa de su padre en el año 1875, otras versiones mencionan que el descubridor de la cepa fue Emil Christian Hansen en el año 1883 trabajando en las mismas instalaciones de la compañía cervecera.
[editar] Véase también
[editar] Referencias
- ↑ Casaregola S, et al. (2001), Analysis of the constitution of the beer yeast genome by PCR, sequencing and subtelomeric sequence hybridization., Int J Syst Evol Microbiol 51(Pt 4):1607-18.
- ↑ Tamai Y, Momma T, Yoshimoto H, Kaneko Y., Co-existence of two types of chromosome in the bottom fermenting yeast, Saccharomyces pastorianus., Yeast. 1998 Jul;14(10):923-33.
- ↑ a b c Montrocher R et al (1998), Phylogenetic Analysis of the Saccharomyces cerevisiae Group Based on Polymorphisms of the rDNA Spacer Sequences, Int. J. Syst. Bacteriol., vol 48, pp 295–303
- ↑ Piskur, J., S. Smole, C. Groth, R.F. Petersen and M.B. Pedersen (1998), Structure and genetic stability of mitochondrial genomes vary among yeasts of the genus Saccharomyces. Int. J. System. Bacteriol. 48: 1015-1024.
