Salvado
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El salvado lo constituye la capa externa de los cereales. Contiene celulosa, polisacáridos o hemicelulosa, proteínas, grasa, minerales y agua. Comprende alrededor del 15% del peso del cereal y es un producto derivado de la molécula de la harina. Se presenta como granulado y también en polvo. Proporciona fibra insoluble en agua, aunque (según su origen) otros tienen fibra hidrosoluble.
Quizá el más utilizado sea el salvado de trigo.
En algunas localidades de Andalucía como Villacarrillo, (Pueblo de la provincia de Jaén, España) y alrededores se llama moyuelo al residuo sólido que queda después de haber molido el trigo y separado la harina fina. También es utilizado como sinónimo de salvado.
