Salvia officinalis
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Salvia officinalis L. |
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La Salvia officinalis es una planta perenne aromática de hasta 70 cm de altura de la familia de las Labiadas. Tallos erectos y pubescentes. Hojas pecioladas, oblongas y ovales, más raramente lanceoladas, con la nervadura bien marcada. Flores blanco-violáceas en espigas, con corola de hasta 3 cm, cuyo lábio superior es casi recto; el cáliz es más pequeño que la corola con tonalidades púrpureas.
Tabla de contenidos |
[editar] Hábitat
Se encuentra en la Europa Mediterránea, en sitios rocosos y herbazales secos, desde el nivel del mar hasta zonas montañosas. Tiene preferencia por los terrenos poco productivos y poco fértiles. En España predomina la variedad lavandulifolia.
[editar] Principios activos y medicinales
Contiene aceites esenciales, flavonoides y principios amargos. Tiene muchas propiedades medicinales como antisudorífica, hipoglucemiante, emenagoga, estimulante, antiespasmódica, astringente y antiséptica. Por ello es cultivada como planta medicinal.
[editar] Cultivares
La mayoría de esos son cultivados más frecuentemente para ornamento que por sus propiedades herbales. Son valiosas como pequeños arbustos ornamentales florales, y para cubrir superficies, especialmente en situaciones de exceso de sol. Son muy fácilemnte erradicables por corte.
- "Purpurascens", cultivar de hojas púrpra, considerado como el más fuerte de las Salvia
- "Tricolor", cultivar con hojas variegadas blanco, amarillo y verde
- "Berggarten", cultivar con hojas alargadas
- "Icterina", cultivar con hojas variegadas amarillo verdosas
- "Alba", cultivar de flores blancas
- "Lavandulaefolia", cultivar de hojas pequeñas
Un dicho medieval, a veces atribuído a Martin Luther, es: "Cur moriatur homo cui Salvia crescit in horto?" ("¿por qué un hombre debe morir mientras crece la salvia en el jardín?").
[editar] Uso culinario
Como hierba, la salvia es considerada como una harina pimientosa. En la cocina occidental, es usada para condimentar carnes grasas (especialmente las marinadas), quesos, y algunas bebidas.
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