Tonnikalat
Wikipedia
| Tonnikalat Elinvoimainen |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Tonnikaloja |
||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||
|
Tonnikalat (Thunnini) ovat meressä eläviä kalalajeja jotka kuuluvat makrillien (Scombridae) heimoon. Useimmat lajit kuuluvat aitotonnikalojen (Thunnus) sukuun. Tonnikalat voivat kasvaa 2-metrisiksi ja painaa 700 kiloa.
Tonnikalat ovat nopeita uimareita (on mitattu 77 km/h nopeuksia). Useat tonnikalalajit pystyvät ylläpitämään useita asteita korkeampaa ruumiinlämpöä kuin ympäröivän veden lämpötila. Ne voivat kohottaa verensä lämpötilaa meren lämpötilaa korkeammaksi lihastoiminnoilla. Tästä syystä ne voivat elää viileämmissä vesissä ja laajemmilla alueilla. Tonnikalojen lihan väri poikkeaa kalojen yleisestä lihan väristä valkoisesta, väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Tämä johtuu tonnikalojen lihaksesta, joka sisältää suurempia määriä myoglobiinia, happi-sidonnaisia molekyylejä.
Tonnikalojen kaupallinen merkitys on suuri. Eräitä tonnikalalajeja kuten varsinaista tonnikalaa ja isosilmätonnikalaa kalastetaan liikaa. Kalastus vähentää dramaattisesti tonnikalakantoja Atlantilla, Tyynellä valtamerellä ja Välimerellä. Eräät muut tonnikalalajit eivät sen sijaan ole välittömässä vaarassa. [1]
Markkinoille on tulossa kasvava määrä tonnikalaa, jota on kasvatettu verkkoaltaissa vaihtelevalla syöttikalavalikoimalla. Tonnikalafarmeilla kasvatetaan varsinaista tonnikalaa (Thunnus thynnus) Välimeren alueella, Pohjois-Amerikassa ja Japanissa sekä eteläntonnikalaa (Thunnus maccoyii) Australiassa.
Tonnikalat ovat luonnon ravintoketjussa korkealla asteella. Niiden ruokavaliosta kertyy elimistöön raskasmetalleja. Elohopean pitoisuudet voivat kasvaa suhteellisen suuriksi joillakin lajeilla, kuten varsinaisella tonnikalalla ja valkotonnikalalla. Tämän seurauksena maaliskuussa 2004, United States FDA julkaisi ohjeet raskaana oleville naisille, kotiäideille ja lapsille rajoittaa heidän tonnikalan käyttöään. Kuitenkin suurin osa purkitetusta tonnikalasta on boniittia, joissa on erittäin alhainen elohopeapitoisuus.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Käyttö
Tonnikalaa saa kaupasta purkitettuna. Niissä tonnikalan liha on öljyssä, vedessä tai mausteliemessä. Tonnikalan lihan energiasisällöstä 736 kJ/100g on 45% rasvaa ja 55% proteiineja. Tonnikalaa käytetään pizzoissa, salaateissa ja pastan kanssa.
Tonnikalaa saa myös ainakin isommista elintarvikeliikkeistä (mm. Prismasta) pakasteena.
[muokkaa] Tonnikalalajit
- Allothunnus fallai
- Auxis rochei
- Auxis thazard - auksidi
- Euthynnus affinis
- Euthynnus alletteratus - tunniina, pikkutonnikala (Rafinesque, 1810)
- Euthynnus lineatus - mustaboniitti
- Katsuwonus pelamis - boniitti
- Thunnus alalunga - valkotonnikala, (Bonnaterre, 1788).
- Thunnus albacares - keltaevätonnikala, (Bonnaterre, 1788).
- Thunnus atlanticus - mustaevätonnikala (Lesson, 1831).
- Thunnus maccoyii - eteläntonnikala, (Castelnau, 1872).
- Thunnus obesus - isosilmätonnikala, (Lowe, 1839).
- Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Thunnus thynnus - tonnikala, (Linnaeus, 1758).
- Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
[muokkaa] Aiheesta muualla
Englanninkielisiä:
- Tuna Diet
- Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch program
- Bluefin tuna nutrition information
- Table of relative mercury levels in fish and shellfish (FDA)
- GotMercury.Org, a mercury-in-fish calculator based FDA data with the EPA's formula for safe exposure.
- Tuna facts from Greenpeace
