Amyloplaste
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L'amyloplaste désigne un organite, un plaste qui s'est spécialisé dans le stockage de l'amidon. Il est présent en particulier dans les cellules des organes de réserves, comme les tiges souterraines hypertrophiées de pomme de terre.
Il est formé par des couches concentriques autour d'un point spécifique appelé hile. L'accumulation de l'amidon se fait à partir de ce point et est stocké dans des couches que l'on appelle aussi des strates. Ces strates sont délimitées par des stries qui sont visibles au microscope photonique. Les amyloplastes peuvent avoir des structures différentes selon la position et le nombre de hiles. Un amyloplaste simple ne contient qu'un seul hile. Le hile peut être en position centrale (exemple chez le blé) ou en position excentrée (exemple chez le tubercule de pomme de terre). Lorsque l'amyloplaste contient deux hiles (2 points de départ de l'accumulation) il peut être semi-composé s'il existe des stries communes aux deux hiles ou composé s'il n'existe pas de stries communes.
L'amyloplaste deviendra un futur grain d'amidon.
