Bêtacyanine
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Appartenant à la famille des anthocyanines, la bêtacyanine est le pigment azoté rouge violacé de la betterave (Beta spp.) et autre Chenopodiaceae. La bêtacyanine est aussi présente dans certaines cactaceae tel que le pitaya, portulacaceae, et autres.
La bêtacyanine tonifie le système immunitaire et purifie le sang. 10 à 14 % des humains sont incapables de décomposer la bétaïne, qui colore en rouge leur urine après qu’ils aient mangé de la betterave rouge.
