Baie rose
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Les baies roses ou faux poivre (Schimus terebinthifolus) proviennent d'un arbre immense qui peut mesurer jusqu'a 15 mètres de hauteur dont les feuilles sont persistantes, aromatiques, froissées et peuvent atteindre 15 cm de long et qui dégagent une odeur poivrée, odeur de térébinthe. La floraison au printemps est de couleur blanc crème. Les fleurs sont disposées en grappes pendantes. Les baies roses, drupes aromatisées rouge corail en été, de 8 mm de diamètre, possèdent une odeur poivrée.
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[modifier] Autres noms
Baie rose de Bourbon - Baies roses - Café de Chine - Encens - Faux poivre - Poivre Brésilien - Poivre d'Amérique - Poivre de Bourbon - Poivre de la Réunion - Poivre marron - Poivre rosé - Poivre rose - Poivre rouge - Poivrier d'Amérique.
[modifier] Origine
Amérique du sud, Amérique centrale. (Schinus molle -> Pérou, Schinus terebinthifolius -> Brésil)
[modifier] famille
Anacardiacées (comme celle de la mangue et du sumac). Ses feuilles sont persistantes et mesurent de 15-20cm de long. Son aspect est celui du poivrier avec ses longues grappes de fruits. Ils sont cueillis à maturité puis séchés. Les baies roses sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes.
C'est la Répression des Fraudes qui réussit à démontrer que l'origine des baies roses est différente de celle du poivre. Originaire d’Amérique du Sud, il est aujourd’hui cultivé à La Réunion d’où son surnom d’ « Or rose de la Réunion ».
[modifier] Utilisation
Parfume très subtilement des carpaccios de viande ou de poisson, ce marie très agréablement avec les noix de Saint Jacques. Agrémente aussi le foie gras et donne une touche de couleur pour la déco.
