Beurre d'arachide
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Le beurre d'arachide (également connu sous le nom de beurre de cacahuètes) est une pâte à tartiner faite à base d'arachides. Il est populaire en Amérique et très utilisé dans la culture culinaire africaine.
Il est nommé peanut butter aux États-Unis d'Amérique et, en langage familier au Québec, beurre de peanuts. Composé d'huile végétale (palme), de sel, de sucre et bien évidemment d'arachides, il est de consistance pâteuse. On peut en trouver composé exclusivement d'arachides mais sa consistance est plus solide et son aspect bien plus clair.
[modifier] Histoire
D'abord originaire d'Amérique du Sud, les arachides vont se propager partout dans le monde grâce à leur effet nourrissant. Plus tard, c'est en Amérique que le beurre demeure très populaire étant donné son faible coût et sa valeur nutritive.
[modifier] Liens externes
- Manuel pour la fabrication du beurre de cacahuète - Document au format PDF
- méthode HACCP http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/005/Y1390F/y1390f08.htm
