Bourbon (whisky)
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Le bourbon est un whiskey américain fabriqué à partir de 51% au moins de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. Il doit être distillé à moins de 80° (vol. d'alcool). Il est vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée (le vieillissement est facultatif pour l'appellation « bourbon », mais un vieillissement de deux ans minimum est requis pour l'appellation « straight bourbon ») à un volume d'alcool de moins de 94,8 % (comme le whiskey écossais). Il ne doit pas non plus subir de coloration ou d'altération de son goût entre la distillation et l'embouteillage. De l'eau peut être ajoutée pour ajuster le volume d'alcool entre 40 et 50° à l'embouteillage.
Le comté de Bourbon, dans le Kentucky (États-Unis), ne produit plus de whisky depuis longtemps, mais il lui a donné son nom, lequel est à l'origine celui de la famille royale française des Bourbons. Le comté a été nommé ainsi en hommage à la France alliée des colons américains contre les Anglais dans leur lutte pour l'indépendance.
[modifier] Quelques marques de bourbon
- Four Roses
- Jim Beam
- Knob Creek
- Maker's Mark
- Old Virginia
- Buffalo trace
Contrairement à une idée fort répandue, la marque Jack Daniel's ne produit pas de bourbon mais du "Tennessee whiskey".
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