Chicorée scarole
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| Champ de scarole | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Asterales | ||||||||
| Famille | Asteraceae | ||||||||
| Genre | Cichorium | ||||||||
| Espèce | Cichorium endivia | ||||||||
| Sous-espèce | |||||||||
| Cichorium endivia var. latifolium Lam., 1785 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Asterales | ||||||||
| Famille | Asteraceae | ||||||||
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La scarole, ou chicorée scarole est une salade à feuilles croquantes couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement à l'automne.
Nom scientifique : Cichorium endivia var. latifolium, famille des Asteraceae.
Noms vernaculaires : scarole, escarole, chicorée blanche, endive à larges feuilles...
[modifier] Description
Plante à nombreuses feuilles vertes disposées en rosette.
Saveur légèrement amère.
[modifier] Variétés
'Batavia améliorée', 'Blonde à cœur plein', 'Cornet d'Anjou', 'Géante maraîchère', 'Grosse de Limay',
[modifier] Liens externes
- Référence Tela Botanica (France métro) : Cichorium endivia var. latifolium Lam. (fr)
